ハーブについてずっと知りたかったことすべて

構造、味、栄養の点で、果物、野菜、ハーブ、スパイスの間には多くの違いがあります。

植物学的には、果物と野菜は植物のどの部分に由来するかによって分類されますが、料理の観点からは、果物と野菜は味に基づいて分類されます。果実は植物の花から成長し、種子が含まれています。果物は一般に甘いまたは酸っぱい風味があり、デザート、スナック、またはジュースに使用されます。

植物の他の部分は野菜として分類され、根、茎、葉で構成されます。野菜はマイルドで風味があり、通常は副菜または主菜の一部として食べられます。ハーブとスパイスの本質的な違いは、それらが植物のどの部分に由来するかにあります。

ハーブとは、植物の葉やその他の緑色の部分のことです。乾燥した樹皮、根、果実、種子、または料理の味付けや風味付けに使用されるその他の植物物質など、植物のその他の要素はすべてスパイスとみなされます。ハーブとは、芳香または芳香特性を持つ植物です。

ハーブは植物の緑または葉の部分であり、小さな植物、低木、さらには月桂樹のような木に至るまで、さまざまな形で見つけることができます。ハーブは食べ物や飲み物の風味付けに最も一般的に使用され、香料に含まれたり、天然薬の一部として使用されることもあります。ハーブ療法は米国で非常に人気があります。

アメリカ人の3人に1人が過去1年間に何らかのハーブ療法を使用したと推定されています。エキナセアは一般にコーンフラワーと呼ばれ、栄養補助食品として使用されています。ジギタリスは、さまざまな心臓病の治療に使用されるジギタリスとして知られるジゴキシンの供給源です。

人々は、今日米国で最も売れている処方薬トップ20を含む、西側世界の薬剤師カウンターの後ろにある薬の約40％が、何世紀にもわたって人々が使用してきた植物に由来していることを知らないことがよくあります。

薬用ハーブの効果は過小評価されており、ハーブ療法は米国 FDA による評価と承認を必要としないため、副作用、薬物相互作用、製品の一貫性は制限されています。ハーブを薬として使用すると副作用が生じる可能性があるため、よく調べてみることをお勧めします。

フレッシュハーブは買うのが難しいです。食料品店で販売されている標準的な量は、ほとんどの場合、レシピに必要な量を超えています。さらに悪いことに、ハーブは冷蔵庫に入れるとほとんどの場合すぐに傷んでしまいます。たとえ 1 日でも、ハーブはぐったりしてぬるぬるしてしまうことがあります。そのため、新鮮なハーブを購入すると、最終的にいくつかを捨ててしまう可能性が高くなります。

本当に新鮮で健康的なハーブを入手する唯一の方法は、自分で栽培することです。ほとんどのハーブはコンテナガーデンに適しています。彼らはたくさんの日光を好みます。成長期を通して小枝や葉を切り取って料理用のハーブを収穫します。花が咲き始めたら、花を摘み取ります。私たちが欲しいのは花ではなく葉です。

必要に応じて新鮮なハーブを収穫して使用するのが最善です。ほとんどのハーブは収穫後 3 ～ 4 日間保存されます。花が完全に開く前のつぼみが現れる頃が、美味しさのピークです。

ハーブは朝、太陽の光が当たりすぎる前に摘み取りましょう。ハーブを冷凍して、スープやシチューに将来使用することができます。解凍すると見た目はしなびていますが、味はしっかり残っています。将来使用するためにハーブを乾燥させるのは比較的簡単です。

脱水機、オーブン、電子レンジはすべてうまく機能します。私はオーブンを使うことを好みます。そうすれば、洗濯しても生き残った小さな虫は、低温で 3 ～ 4 時間放置すれば確実に治ります。

葉がカリカリになって簡単に崩れるようになったら、ハーブは十分に乾燥しています。しっかりと蓋が閉まるガラス容器に入れて冷暗所に保管してください。 4～5ヶ月以上持続します。

これで、あなたがハーブについてずっと知りたかったすべてがわかりました。

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