大麻テルペンを使用したビールの「ダンク パルプ ダディ」

Greater Good Imperial Brewing Co. は、IPA「パルプ ダディ」に大麻テルペンを注入することで得たい体験について、明確なアイデアを持っていました。

「THCはありません。 CBDはありません。 「私たちが求めているのは香りです」とグレーター・グッドの醸造事業担当副社長のクリス・ザンパ氏は語った。「私が本当にやりたかったこと、そしてチームにそれを説明した方法は、マリファナの袋を開けることだった。あなたは」最初の香りを感じたら、それは止まります。 私たちは、ビールの味をビールらしく保ちながら、香りの中にすべてを加えたいと考えました。」

しかし、マリファナの風味と芳香の源である大麻テルペンの場合、少しの効果が大いに役立ちます。 あるテルペンは強烈な花、松、柑橘類の香りをもたらすことができますが、別のテルペンはスパイス、ムスク、土っぽさを与えることもあります。

ビール醸造所は、ソファに座って軽食と「エンシェント・エイリアン」のエピソードを長時間続けるのではなく、「ダンク・パルプ・ダディ」の各缶にほんのわずかな大麻の香りを与えることを望んでいました。

Greater Good は、カリフォルニアの会社が特に醸造用に開発した 22 種類の水溶性テルペンのサンプルから始まりました。 同社は、精神活性要素を取り除きながら、大麻からテルペンを抽出することができます。

テストプロセスではまず、パルプダディのグラスにピペットで滴下したさまざまな用量がビールの香りにどのような影響を与えるかを確認することが含まれていました。 スタッフのほとんど全員が参加し、数日間、ミルブルック・ストリートのタップルームの周囲の香りはビール醸造所というよりも薬局に似ていました。

嗅覚テストの後、ザンパと醸造チームは液体テルペンのシリンダーを醸造タンクに注ぎ、結果を試飲した。 同氏は、彼らが「味がまったく分からないことと、『おっ』と思うことの間には紙一重だ」とすぐに判断したと語った。

最終的に、Greater Good は、その名を冠した古典的なコメディー「パイナップル エクスプレス」で有名になったマリファナ株からテルペンを抽出しました。

大麻株のレビューと情報を提供するウェブサイト「Leafly」によると、この株には「カリオフィレン」、「リモネン」、「オシメン」などの名前のテルペンが含まれており、これらが組み合わさって「パイナップルと柑橘系の香りが注入された明るい柑橘系の香りでパレットにパンチを与える」としている。土っぽい松。」

先週、私はザンパと一緒にダンク・パルプ・ダディを試してみました。ダンク・パルプ・ダディは生で入手可能で、4パック入りで、グレーター・グッド社の新しいパルプ・ダディ・バラエティ・パックに入っています。 鼻に樹脂状の大麻のわずかなポップ感を感じましたが、それは IPA の特徴であるパイナップルとオレンジに消えていきました。 私の口には、オリジナルのパルプダディよりも松の香りが前面に押し出され、滑らかなレモンのような後味が感じられました。

ザンパさんは、ビール中のテルペンとホップはお互いを圧倒せずに混ざり合うべきだと教えてくれた。 「テルペンは、当社のビールのほとんどがシトラホップとモザイクホップから持つ柑橘系のジューシーなホップのプロフィールを引き出します」と彼は言いました。

彼は醸造所がテストする必要があったパイナップル エクスプレス テルペンの小さなサンプル バイアルを私に見せ、それを吸い込まないよう警告しました。 キャップを鼻の穴にかざすだけでも、鋭い松と柑橘類を拾うのに十分でした。

ダンク・パルプ・ダディを醸造するために、グレーター・グッド社はビール60樽当たり約1ガロンの乳白色の液体に似たテルペンを醸造プロセスの後半で発酵タンクに加えた。 ドライホッピングが余分な苦味を与えずにホップの香りを高めるのと同じように、テルペンを醸造の終わり近くまで保存しておくことで、Greater Good は強烈なフレーバーを避けながらテルペンの芳香を引き出すことができました。

テルペンを含むビールは、主流のビール市場の周縁部からも遠く離れています。 しかし、大麻に由来するものであれ、そのいとこであるホップに由来するものであれ、ビール醸造所にとって、それらは実験するのに刺激的な原料です。

消費者にとって、ほとんどの植物のエッセンシャルオイルに含まれるこれらの有機化合物は、少なくとも現時点では、醸造業界とマリファナ業界が協力するための新たな法的手段を提供する可能性がある。

「醸造所は常に次の大きなものを探しています」とザンパ氏は私に語った。 「マリファナとビールの２つは非常によく合います。」

残念ながら、連邦法でビールに大麻を使用することが禁止されているため、彼らはまだ合法的に結婚することができない。

ただし、大麻由来のテルペンは、THC または CBD の痕跡が含まれていない限り、許可されています。

アルコール・タバコ税・貿易局がより厳格な審査を行っているため、テルペンを含むビールの承認には通常より時間がかかる傾向にある。

3年前、マスベイ・ブルーイング・カンパニーのクラウン・シューズ社は、大麻によく含まれる2つのテルペンであるベータピネンとリナロールを含むIPA「レインボーズ・アー・リアル」を発売したが、TTB承認プロセスは10か月に及んだとのことである。業界誌「ビバレッジ・ダイナミクス」。

クラウン・シューズは、テルペンを単に天然の植物源由来の芳香族化合物と呼び、ビールと大麻の関係性をどのように表現するかバランスをとり、同時に大麻に通常関連付けられるサイケデリックなイメージの一種を描いたラベルを印刷しました。

Greater Goodは、大麻文化の特別な日である4月20日にDank Pulp Daddyを発表しました。 しかし、ザンパ氏によると、祝日への敬意は別として、醸造所はビールのマーケティングでマリファナを叫ぶことは望んでいなかったという。

「私たちはマリファナとの関連に頼りたくなかった」と彼は語った。 「パルプ・ダディの紹介です。」

より広く言えば、テルペンを注入したビールの最近の例では、大麻の成分が強調される傾向があります。

4月、テルペンを含むインペリアルIPA「ホップスモーカー」の発売に伴い、ブレインツリーのウィドウメーカー・ブルーイングはビールと一緒に「ボンググラス」を販売した。

そしてウィドウメーカーは昨年、大麻配達サービスのローリング・リリーフと協力して醸造したテルペンを含むIPA「ウェルカム・トゥ・グラサチューセッツ」を作った。

ウェスト・ボイルストン・ストリートにある大麻薬局バズ・グッズ・アンド・プロビジョンズのスタッフチーフ、ジェニファー・ゴー氏によると、大麻供給業者はそのような提携を歓迎するだろうという。

グレーター グッドからゴールド スター ブールバードを渡って、かつて市内初のスケート ショップがあったバズまでは徒歩約 10 分です。 テルペンについてもっと知りたいと思って、私は金曜日の忙しい午後に薬局で Ngo に会いました。 私たちは隅っこ、大麻入りセルツァーの缶などの製品が明るく照らされたディスプレイの近くでおしゃべりした。

「自然界ではテルペン間には多くの相互作用があります」と彼女は私に言いました。 「例えば、カリオフィレンはコショウに含まれるテルペンですが、大麻にも含まれています。食べ物の上でコショウを割ると、その香りがカリオフィレンです。」

ンゴ氏は、大麻に含まれる最も一般的なテルペンを示す壁に額装されたインフォグラフィックを指摘した。 大麻種子販売会社フンボルト・シード・カンパニーによると、平均して、各大麻植物には約 40 種類のテルペンの組み合わせがあり、これまでに 200 以上が特定されています。

Bud's は、これらのカラフルなポスターを 3 つの店舗すべてに展示しており、さまざまなテルペンがもたらす多様な味と香りを顧客とスタッフに説明する継続的な取り組みです。

「私たちはこれを顧客のための教育への長期的な投資だと考えています」と彼女は私に言いました。 「ウースターはオープンして3年になりますが、その間、テルペンに関する限り、より多くの顧客が訪れるようになりました…彼らに注意を払っています。彼らはテルペンが大麻にどのような影響を与えるかについてさらに学んでいるからです」経験。"

ビール醸造所がビール中のテルペンを強調するようになったことで、一般の人々が大麻産業についてもっと学ぶ機会があるとゴ氏は信じている。 両社の間にはすでに相互尊重の関係があるため、Bud's は将来的に Greater Good との提携を歓迎するだろうと彼女は語った。

「全体として、私たちは大麻に対する偏見を打ち破りたいと考えています。そうです、大麻は麻薬です。アルコールも人々が喜んで摂取する麻薬です」と彼女は語った。 「ビール醸造所と提携できるということは、私たちが正常な状態に向かって進んでいることを意味します。私たちはただ、別の企業と同じように扱われたいだけなのです。」