ケビン・「ミスター・ワンダフル」・オレアリーが完璧なチキンレシピを作る

「ミスター・ワンダフル」としても知られるケビン・オリアリーは、「シャークタンク」の投資家、起業家、テレビパーソナリティです。 ワンダフル氏は料理や料理にも情熱を持っています。 彼は「GMA3」に立ち寄り、完璧なチキンのレシピを共有します。

ローストチキンの材料：

丸鶏 4～5ポンド

イタリアンシーズニング（乾燥タイム、バジル、オレガノ、マジョラム、ローズマリー） 大さじ1～2

オリーブオイル 大さじ2

コーシャーソルト 小さじ1〜2

挽きたての黒胡椒

玉ねぎ 1 個（皮をむき、四等分する）

チキンラブ

ニンニク 2片（みじん切り）

コーシャーソルト 小さじ2

レモン 1 個（皮を取り、四等分する）

オリーブオイル 大さじ2

イタリアンシーズニングブレンド 大さじ2（乾燥タイム、バジル、オレガノ、マジョラム、ローズマリー）

挽きたての胡椒

説明書：

チキンラブ

塩とニンニクを乳鉢と乳棒に加えるか、まな板の上で一緒に潰してペーストを作ります

ペーストをボウルに加え、レモン1/4個の果汁、レモンの皮、イタリアンシーズニング大さじ2、オリーブオイル、塩、コショウを加えます。

チキンの乾燥塩水

鶏肉から内臓パックを取り出し、すすぎ、ペーパータオルで鶏肉の内側と外側を軽くたたきます。

胸と足の鶏肉の皮の下に指をそっと滑らせて皮をほぐします。

チキンラブを手の届く範囲で皮の下に均等に広げ、皮を裂かないように注意してください。

理想的には、鶏肉を調理する前日の夜または数時間前にこれを行い、鶏肉にこすりを浸透させ、皮膚を自然乾燥させます。

鶏肉を一晩または調理の数時間前に塩水で乾燥させる場合は、蓋をせずに冷蔵庫に入れておきます。 冷蔵庫で自然乾燥させたときに鶏肉がやつれているように見えても心配する必要はありません。 皮が乾燥していればいるほど、パリパリ感が増します。

時間がなくて最後の 2 つのステップが実行できない場合は、調理する直前に皮の下にこすりを適用することもできます。

鶏肉のロースト

オーブンを375度に予熱します

鶏肉に4等分したレモンと玉ねぎを詰める

ターボトラッサーでチキンをトラッキング

鶏肉にオリーブオイルをすり込む

鶏肉全体にイタリアンシーズニング、塩、こしょうをふりかける

軽く油を塗ったローストパンの上にローストラックを置きます

鶏肉を中央のラックに置いてオーブンに入れます

1.25～1.5時間、または瞬間読み取り温度計を使用して鶏肉の胸の最も深い部分が165度に達するまでローストします。

チキンチップス

非常にパリパリの皮を作るには、ロースト中に鶏肉にオリーブオイルまたは清澄バターを2〜3回振りかけます。

均一に焼き色をつけるには、鶏肉を2〜3回回転させます

ギリシャレモンライスの材料：

長粒米 2カップ（生、洗ったもの）

玉ねぎ中1個、小さめのサイコロ

ニンニク 2片（みじん切り）

オルゾパスタ 1/2カップ

レモン汁 2個

レモンの皮 1個

チキンストック（できれば自家製）、または低ナトリウムチキンスープ 2カップ

塩味をお好みで

新鮮なみじん切りパセリ 1/4～1/3カップ

新鮮な刻んだディル 大さじ2～3

方向：

中火で予熱した鍋に入れます

オリーブオイル大さじ2を加えます

玉ねぎを加えて1～2分炒める

にんにくを加え、香りが出て玉ねぎが透き通るまで炒める

orzoを加えてかき混ぜ、1分間トーストします

無洗米を加えて1分ほど混ぜます

チキンストックとレモン汁を加えて混ぜる

蓋をして沸騰させ、沸騰したら弱火にする

約20分間、または米が柔らかくなるまで調理します

火から下ろし、蓋をしたまま10分間休ませます

フォークで新鮮なパセリとディルを混ぜます

仕える

アスパラガスの材料:

アスパラガス 1～2束（太いか細いかによる）

オリーブオイル 大さじ2～3

塩とコショウの味

方向：

アスパラガスは洗って、柔らかくなり始めたところで底を切り落とします

アルミホイルを敷いた天板にアスパラガスを並べる

アスパラガスにオリーブオイルをまぶす

塩、コショウを加え、アスパラガスが均一になるまで手で混ぜる

アスパラガスを蓋をせずに350度で15〜20分間焼きます。

仕える

米とアスパラガスのヒント

アスパラガスが細い場合は調理時間を短くしてください。 10分後に圧痛をチェック

ふっくらとしたお米を作るには洗米が必要です

米を研ぐには、ボウルに入れ、米の少なくとも1インチ上で冷水に15〜20分間浸すか、米洗い機を使用して水が濁らなくなるまで洗います。

目の細かいザルを使ってお米を濾す

米を炊くとき、15分後、米が柔らかくなく、液体がほとんど蒸発している場合は、温かいチキンストックの1/4カップを加えて炊飯を完了します